ซู้ดเพลินเบรกแตกกับเมนู ซาวข้าวปุ้น น้ำปลาร้าหอมนัวข้นคลั่กถูกปาก กินพร้อมผักสดนานาชนิด แซ่บซี้ดสะท้านลิ้น แถมเก็บได้นานเป็นอาทิตย์ ชวนเข้าครัวทำของดีถิ่นอีสาน ที่การันตีว่าแซ่บคัก ๆ กับเมนู “ซาวข้าวปุ้น” หรือบางคนก็เรียก ซั่วข้าวปุ่น ข้าวปุ้นซาว หรือชื่อที่คนภาคกลางเข้าใจกันดีอย่าง “ขนมจีนน้ำยาปลาร้า” สูตรที่เอาแชร์ในวันนี้เน้นความแซ่บ จัดจ้านเบอร์แรงได้ฟีลอีสานแต้ ๆ ซึ่งตัวน้ำยานี้เราสามารถเก็บไว้ ได้นานพอควรเลยค่ะ สล็อตออนไลน์คือ ใครที่อยากทำครั้งเดียวแล้วกินได้ ทั้งอาทิตย์แนะนำสูตรนี้ เอาล่ะ…ใครอยากแซ่บพร้อมข่อย ตามเข้าครัวกันเด้อค่า

กิดเป็นลูกอีสานต้องกินปลาร้า เพราะมันอยู่ในสายเลือด ไม่มีอะไรกินก็นั่งเอาปั้น ข้าวเหนียวจิ้มปลาร้า สำหรับวันนี้เป็นครั้งแรกเลยที่ลองทำ น้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้น เพราะปกติที่บ้านต่างจังหวัด เวลากลับบ้านจะไปซื้อแบบ ที่เขาทำสำเร็จรูปไว้ แล้วแต่ร้านที่เคยกิน เจ้าประจำคนที่เคยขายเขาแก่แล้ว เขาตกทอดมาสู่รุ่นลูกแล้ว น้ำยามันไม่อร่อย ก็เลยรู้สึกว่าน้ำยาปลาร้า ซั่วข้าวปุ้น ร้านเจ้าประจำไม่โอเคแล้ว เราซื้อแค่ขนมจีน ที่เขาบีบสด ๆ มาทำน้ำยาเองดีกว่า วันนี้เลยเข้าครัวซ้อมมือ ทำน้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้นไว้ ลองทำดูเผื่อกลับบ้าน มีญาติพี่น้อง พี่สาว ลุง ป้า น้า อากลับไปบ้าน จะได้ทำ น้ำยาซั่วข้าวปุ้น กินกันพร้อมหน้าพร้อมตา สำหรับวันนี้เป็นครั้งแรก ที่ลองทำเมนูนี้ ฝากเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ พร้อมแล้วเราเข้าครัว ไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ข้าวปุ้นซาว เป็นเมนูพื้นของคน ภาคอีสาน ลักษณะเป็นขนมจีน คลุกเคล้ากับน้ำปลาร้า กินคู่กับผักเคียงต่าง  ๆ ส่วนมากนิยมใส่ ถั่วฝักยาว พริกแดง หอมแดง กระเทียม ชะอม เมล็ดกระถิน ลงไป ปัจจุบัน มีใส่วัตถุดิบลงไปมากขึ้น เพื่อเพิ่มความอร่อย อาทิ ปลาทูทอด ปลาดุกฟู ไข่ต้ม ฯลฯ โดยภาษาอีสานเรียก ขนมจีน ว่า ข้าวปุ้น เมื่อนำมาคลุกกับน้ำปลา หรือ ซาวน้ำปลาร้า ทำให้ชาวบ้านเรียกเมนูนี้ กันติดปากว่า ข้าวปุ้นซาว

วัตถุดิบ
ขนมจีน 500 กรัม 
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลาร้า 1 ถ้วยตวง 
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำสะอาด 1 ลิตร 
ผักก้านจอง 4 ต้น 
ผักบุ้งนา 5 ต้น 
กะหล่ำปลี ¼ หัว 
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก 
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
เม็ดกระถิน ตามชอบ 
ผักชีลาว สำหรับตกแต่ง 
ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำยา
ตั้งน้ำสะอาดให้ร้อน ใส่กะปิลง และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลาย
จากนั้นใส่น้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

STEP 2 : ลวกผัก
ซอยถั่วฝักยาวพักไว้ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นก้านจอง และผักบุ้งนาเป็นท่อน
นำผักลงลวกให้สุก แล้วพักเตรียมไว้

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
จัดขนมจีนลงจาน ตามด้วยผักที่ทำเตรียมไว้ แล้วราดน้ำลงไปให้ทั่ว โรยพริกป่นตามชอบ เพิ่มความหอมด้วยผักชีลาว จัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียง

เป็นอย่างไรบ้างกับ เมนูอาหารอีสานสุดแซ่บ จากใจคนรักขนมจีน บอกเลยว่านัวคักเบอร์แรง เกินต้านจริง ๆ สล็อต true wallet ใครที่ชอบขนมจีนน้องหลุมดำ แนะนำสูตรนี้เลยค่ะ รสแซ่บสะท้านเอาไปทำขายได้เลยนะคะ ใครที่เอาเมนูนี้ไม่ทำขาย ก็อย่าลืมเอามารูปมาอวดกันนะ แนะนำว่าถ้าใครชอบกินเผ็ด จะใส่พริกเพิ่มก็ไม่ว่ากันค่ะ

เคล็ดลับทำ ข้าวปุ้นซาว ไม่ให้มีกลิ่นคาว

เคล็ดลับทำ ข้าวปุ้นซาว ไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว ก่อนจะราดน้ำปลาร้าลงไป บนขนมจีนและผักต่าง ๆ ควรนำไปต้มกับน้ำร้อน ให้สุกเสียก่อน ก็จะช่วยลดกลิ่นคาวลงได้ โดยระหว่างต้ม สามารถปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส เพื่อให้มีรสชาติก ลมกล่อม เผ็ดเค็มตามที่ต้องการ

ทานกับลวกผักบุ้ง ลวกผักกันจอง เก็บผักที่สวนของพ่อกับแม่อร่อย สดสะอาด และปลอดสารพิษ บางคนอาจจะสงสัยว่าทำไมถึงชอบทานน้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้น เพราะว่าผู้เขียนมีถิ่นฐานมาจากจังหวัดอุบลราชธานี อยู่เขตแดนแถวบุณฑริก เดชอุดม ซึ่งแถวนั้นจะขึ้นชื่อเรื่องข้าวปุ้นซาว ขับรถไปแถวนั้นจะเจอซุ้มริมทาง มีข้าวปุ้นซาว อยากบอกว่าอร่อยมาก ๆ เลย ข้าวปุ้นบีบสดใหม่ร้อน ๆ แซ่บอย่าบอกใครเลยค่ะ